POTIMARRON

Le potimarron est une courge de petite à moyenne taille avec une peau comestible de couleur orange foncée à rougeâtre, souvent striée. Sa chair est tendre, légèrement farineuse mais reste ferme après cuisson, et elle a une saveur sucrée et noisette distincte. Le potimarron est polyvalent en cuisine, que ce soit rôti, bouilli, cuit à la vapeur, ou intégré dans des soupes, des purées et des plats au four. Il est particulièrement apprécié en automne et en hiver et est riche en vitamines, en fibres et en minéraux. Sa conservation est prolongée s'il est stocké dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.